Descrizione
Denominazione di Origine Protetta
Tipo: Olio extravergine di oliva “DOP Collina di Brindisi”.
Zona di produzione: parte collinare del territorio di Ostuni affacciata sul mare Adriatico.
Altitudine: 180/200 m. slm.
Varietà di olive utilizzate: Ogliarola Salentina 95%, Cellina di Nardò 5%.
Periodo di raccolta: Terza decade di Ottobre.
Sistema di raccolta: Meccanica mediante vibratori del tronco.
Metodo di estrazione: ciclo continuo con frangitore a martelli mobili, decanter a 2 fasi e mezzo entro 3 ore dalla raccolta, estratto a freddo (temperatura inferiore ai 27°C).
Conservazione: in silos di acciaio inox sotto battente di azoto.
Caratteristiche organolettiche: Olio dal fruttato medio con profumi che ricordano l’oliva fresca, la foglia d’olivo e frutti di bosco. Al gusto si presenta con equilibrata percezione dell’amaro e del piccante, sentori di cicoria e una buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Le sue migliori caratteristiche le esprime in abbinamento con insalate, legumi e verdure sia cotte che in pinzimonio.
Formati: Bottiglie da lt. 0,10, lt. 0,25 e lt. 0,50. Lattine da lt. 0,25, lt. 1,00, lt. 3,00 e 5 litri.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.